买回家的咖啡豆要怎样储存好?

来源:中国国产午夜精品美女视频露脸: 咖啡知识 > 咖啡豆 > 作者:GFD 2023-12-09 我要评论

平时各位小伙伴在外面喝完手冲咖啡后有没有会买咖啡豆的冲动?家里买了好多器具想着在家能自己冲煮,可是买了咖啡豆回家后要怎么储存呢?豆子能放多久呀?保质期是多久?

今天这篇文章,前街就教大家咖啡豆如何储存。


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其实对于咖啡豆的消耗取决于你喝的频次,现在在网络上购买或者在咖啡店里购买咖啡豆一包有100g-500g左右,以在家手冲为例1次使用15g咖啡豆,100g大概可以可以冲6次左右,454g大概可以冲30次左右,如果买多了咖啡豆该如何存放呢?

前街提倡在最佳赏味期内饮用,最佳赏味期指的是咖啡豆烘好以后的30-45天内,平时购买的量就不建议购买太多!虽然咖啡豆能在适宜的环境下储存一年,但它体内的风味物质可待不了这么久!这也就是我们强调保质期的同时也强调赏味期的原因所在。


1.直接放在包装里

现在在网络上购买咖啡豆的包装主要分2种,分袋装和罐装。包装上基本上都带有孔洞的,这个孔洞其实是一个阀门装置,名为「单向排气阀」。宛若汽车的单行道,气体只能够从一个方向出去,而不能从另一个方向进来。但是拿到咖啡豆别为了闻香直接挤压,这样会导致香味多次挤压出去后期风味减弱。


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当咖啡豆刚烘焙好的时候,它的豆身会蕴含大量的二氧化碳,并在未来的数天内进行大量的排放。但是,在咖啡豆出炉降温后,我们就会将它装进密封袋中,如果没有单向排气阀,大量排放的二氧化碳将会充斥整个豆袋,当豆袋无法再支撑豆子持续排放的气体时就容易被撑爆。这种包装适用于少量且消耗速度比较快的。


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2.买豆罐储存

网上一搜索就出现琳琅满目的罐子,该如何挑选呢?首先要有3个条件,第一要密封性好的,第二是要有单向排气阀,第三是可以接近真空储存。

咖啡生豆在烘焙过程,内部组织会膨胀并且产生二氧化碳,这些二氧化碳内饱含了咖啡的挥发性风味物质,密封性好的罐子可以阻拦挥发性风味物质的流失。也能防止空气的水分接触咖啡豆导致受潮。


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单向气阀除了防止豆子持续排放的气体时就容易被撑爆外,还可以阻止咖啡豆接触氧气导致氧化,咖啡豆在烘焙时产生的二氧化碳能形成保护层,隔绝氧气。但是随着时间一天一天的过,这些二氧化碳会逐渐流失。

目前市面上好多咖啡豆罐都可以通过一些简单操作使罐内达到接近真空效果,防止咖啡豆长期暴露在空气当中。罐子也有分透明和丰透明的,主要是为了防止光照加速咖啡豆氧化的影响。当然啦如果你放在一些避免阳光的地方就可以避免啦。

例如前街使用的就是可以接近真空包装的罐子。加上罐子可以重复使用,建议长久购买咖啡豆的小伙伴使用。


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也有部分小伙伴问家里没有磨豆机,可以先磨成粉后储存吗?研磨成粉后咖啡颗粒与空气接触面积变大,二氧化碳流失得更快,咖啡风味物质会加速消散。到时候回家冲煮后风味会变淡,可能没有初次品尝的香味或风味了。 

所以前街建议购买咖啡粉时还是少量购买,且购买后放置在凉爽干燥的地方尽快饮用即可。不建议放冰箱保存,冷却后拿出来使用的时候有因为室温导致有冷凝水,会影响品质和口感      

         

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总结来说,如果小伙伴们只是购买少量咖啡豆的话,建议直接保留在包装袋内即可,如果是购买量较多,才建议购买豆罐来保存。



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前街咖啡馆

广东省广州市越秀区东山口烟墩路保安前街10号



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2023-09-12 18:20:13

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