利比里卡咖啡豆知识:咖啡豆三大原种之利比里亚咖啡豆的特点

来源:中国国产午夜精品美女视频露脸: 咖啡文化 > 作者:Jin 2024-03-01 我要评论

在当今咖啡消费市场上,我们能经常能听到阿拉比卡种和卡内弗拉种(罗布斯塔),但其实还有一个咖啡种默默无闻地在咖啡消费市场上“付出”上百年,它就是利比里卡(Liberica)。

 

利比里卡的起源

利比里卡原生长在西非海岸利比里亚的低海拔森林里,其名字来源就是根据它的起源地利比里亚(Liberia)而命名的。

 

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利比里卡的特征

利比里卡咖啡树比阿拉比卡种或罗布斯塔高大得多,树高达到6-20米,而利比里卡结出来的咖啡果也比其它两个咖啡种要大,所以利比里卡种也称为大果种。其咖啡风味以其浓郁的木材和烟熏味而闻名。

 

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利比里卡种、阿拉比卡种和卡内弗拉种(罗布斯塔)并称商业咖啡市场三大咖啡种类。利比里卡咖啡占世界消费量的2%,与阿拉比卡咖啡(约75%)和罗布斯塔(约20%)相比显得相形见绌。

 

利比里卡的风味

在所有咖啡种类中,利比里卡的咖啡因含量最低。罗布斯塔含量最高,每100克豆中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡仅次于每100克豆1.61克咖啡因。利比里卡每100克豆仅含1.23克咖啡因。

 

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尽管利比里卡的咖啡因含量低于阿拉比卡和罗布斯塔,但它的风味确实不太友好。利比里卡的咖啡风味主调为坚果、黑巧克力的厚重感和烟熏的香气。它具有浓郁的风味,强烈粗壮,甚至带有泥土和木材的味道,与阿拉比卡欢快愉悦的风味相比,利比里卡的风味显得更加沉重、忧郁。

 

有些人甚至将其描述为液态烟草,因为它产生的浓烟熏味和气味与实际的烟草植物相似。菲律宾人甚至将此咖啡称为“ Kape Barako”,可理解翻译为“壮汉咖啡”。

 

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虽然利比里卡的风味不太令人讨好,但它的余韵出奇的优秀,那种回味浓而不烈,保留在口腔的香气令人回味无穷。

 

利比里卡常用于当作速溶咖啡的原材料,在菲律宾,“Kape Barako”成为老一辈早餐必喝的咖啡。在马来西亚,利比里卡咖啡豆被制作为当地的土特产——白咖啡。


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利比里卡的种植

利比里卡的种植历史与其风味特征一样复杂。利比里卡起源于非洲西海岸的利比里亚。直到19世纪才被人们发现并人工种植,由于其树身过于高大,采摘起来非常困难,所以一直没有广泛种植。

 

菲律宾成为利比里卡最大生产国

1890年全球咖啡锈病的爆发,东南亚的阿拉比卡咖啡成为叶锈病最大的受害者。眼看着咖啡种植业的快速崩溃,菲律宾政府率先寻找带有强壮的抗病性咖啡作为替代品,于是利比里卡首先在菲律宾的八打雁省和卡维特省种植。


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由于菲律宾的低海拔,天气炎热,降雨充沛,非常适合利比里卡的生长。直到今天,菲律宾仍然是世界上最大的利比里亚生产国,后来马来西亚、印度尼西亚和越南等国也相继种植大量的利比里卡及其变种,使得利比里卡跨越了半个地球来到东南亚蓬勃发展。

 

中国也有种植利比里卡

根据1999年修订版的《中国植物志》第71(2)卷的描述


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大粒咖啡(海南植物志)

小乔木或大灌木,高6-15米;枝开展,幼时呈压扁状。叶薄革质,椭圆形、倒卵状椭圆形或披针形,长15-30厘米,宽6-12厘米,顶端阔急尖,渐尖部分长4-10毫米,基部阔楔尖,全缘,两面无毛,下面脉腋有小窝孔,窝孔内具短丛毛;侧脉每边8-10条;叶柄粗壮,长8-20毫米;托叶基部合生,阔三角形,长3-4毫米,顶端钝,罕有凸尖。聚伞花序短小,2至数个簇生于叶腋或在老枝的叶痕上,有极短的总花梗;苞片合生,二型,通常2枚阔卵形,顶端截平,2枚线形,有时呈叶形。花未见。浆果大,阔椭圆形,长19-21毫米,直径15-17毫米,成熟时鲜红色,顶端冠以宽4-7毫米、凸起的花盘;种子长圆形,长15毫米,直径约10毫米,平滑。花期1-5月。

 

广东、海南和云南均有栽培。原产非洲西海岸的利比里亚的低海拔森林内,现广植各热带地区。


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2023-03-28 11:33:48

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